CRISPY BAKED EGGPLANT PARMESAN

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Temps de préparation : 45 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes | Portions : 6

Délicieux parmesan d’aubergine cuit au four croustillant et sain dont tout le monde raffole! Le secret des aubergines croustillantes au four ? Simple! Trancher chaque morceau verticalement en longues planches. N’en dites plus aux aubergines cuites détrempées!

INGRÉDIENTS

2 oeufs battus

2 aubergines de taille moyenne d’environ 2 livres. total

1 ch. chapelure panko

1/2 c. Parmesan frais râpé

1/2 cuillère à café d’ail en poudre

1 cuillère à café d’origan séché

1 cuillère à café de sel casher

1/2 cuillère à café de poivre noir

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 ½ c. mozzarella râpée

1 et 1/2 c. sauce marinara

2 cuillères à soupe de persil haché facultatif pour la garniture

sel

COMMENT FAIRE DU PARMESAN D’AUBERGINES AU FOUR CROUSTILLANT

Étape 1 : Dans le deuxième espace à partir du haut, déplacez la grille du four, puis préchauffez le four à 400 degrés F. Graissez une grande plaque à pâtisserie avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et mettez de côté.

Étape 2 : Dans le sens de la longueur, coupez l’aubergine en planches d’environ 1 pouce d’épaisseur et saupoudrez tous les côtés de sel. Laissez-le reposer pendant environ 30 minutes ou plus.

Étape 3 : À l’aide d’un essuie-tout, séchez les aubergines et saupoudrez-les de sel et de poivre.

Étape 4 : Mélanger la chapelure panko, le parmesan râpé, le sel, le poivre, la poudre d’ail, l’origan et le poivre noir dans un plat peu profond jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 5 : Battre les œufs dans un autre disque peu profond.

Étape 6 : Dans l’œuf, trempez une tranche d’aubergine en laissant égoutter l’excédent. Ensuite, enrober dans le mélange de chapelure, en appuyant doucement avec vos mains pour aider les miettes à coller à l’aubergine. Mettez la tranche d’aubergine sur la plaque à pâtisserie graissée. Faites de même avec les tranches d’aubergines restantes.

Étape 7 : Cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes. Ensuite, retournez les tranches d’aubergine de l’autre côté et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes de plus ou jusqu’à ce que les tranches d’aubergine soient tendres et que la panure soit dorée.

Étape 8 : Sur chaque morceau d’aubergine, versez 1/4 c. sauce marinara, puis garnir de fromage. Remettre au four et reprendre la cuisson encore 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Mettre le four à broil pendant environ 2 à 4 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.

Étape 9 : Servez aussitôt le croustillant d’aubergines cuites au parmesan garni d’un peu de persil haché. Profitez!

APPORTS NUTRITIONNELS:

Portion : 1portion | Calories : 274kcal | Glucides : 21g | Protéines : 15 g | Matières grasses : 15 g | Lipides saturés : 6 g | Gras trans : 1g | Cholestérol : 82 mg | Sodium : 1116mg | Potassium : 638 mg | Fibre : 6g | Sucre : 9g | Vitamine A : 753 UI | Vitamine C : 9mg | Calcium : 297 mg | Fer : 2mg

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